寿司種の「春日子」はまことにうまい。江戸前を誇るならば「子肌」とともになくてはならぬものだ。酢との相性は最高。大型なら刺身もうまい。


身に旨味というか味わいがある。身の程良い硬さもすし飯にビッタリ。もう少し脂っ気があってもいいようなところがあるが。
上品な魚である。。
hanadaisugata