「キングサーモン」と呼んだほうが解かりやすいでしょうか?


サケなのに食感は大トロ、それでいてサケ独特の風味がある。甘味があり、そこにサケがもつ微かな日向臭さが感じられる。その個性的なところが酢飯に合うようだ。三陸ではたまに天然ものがとれて、これを「おおすけ」などというそうだ。きっとうまいんだろうな。