May 23, 2008 サヨリ 春の魚といったらサヨリもそのひとつ。この時期のサヨリの味といったら、淡いけど魚の持ち味、味わい深く、それでいて脂があるのか噛みしめると最後の瞬間にとろっとした食感がある 華やかな春の燃え立つような「むんむん」してしかも「心地よい清純さ」は江戸前の仕事では「ちょっと表現できない」のではないだろうか? カテゴリなしの他の記事 < 前の記事次の記事 >